冒菜是什么

冒菜不是什么菜,而是一道菜品,是由以肉类、青菜、豆制品、菌菇类、海鲜作为主要食材制作而成的菜肴。

冒菜是起源于成都,具有四川特色的一道传统小吃。冒菜最为讲究的吃法就是“干碟”,也就是在小碟子中放一些干辣椒,其中还会加入味精、盐等调料,然后将锅中烫好的菜,在干碟里蘸取调料,就可以食用了,味道又香又辣。

冒菜的成都的一个特色,是用中药和各种调料配出的汤汁来烫熟菜,先把菜放进竹勺里,然后等到煮熟,会提前在碗里调好各种作料,然后顺手舀一勺汤水,也就是冒菜,再撒上一些香菜、葱花以及四川特有的豆豉,这样也就成为了最有名且最有特色小吃“冒菜”。

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