麻油是什么做的

麻油是花椒和食用油做的。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油。麻油中主要成分为不饱和脂肪酸,占85%到90%,油酸和亚油酸基本上各占50%,其特点是稳定性强,而且易保存。这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。

麻油在长江以南地区非常受欢迎,除糕点外夏天的凉拌菜时麻油是必不可少的。生产工艺上分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种,因芝麻品质和制作工艺的不同,分为上中下三品,其中皖南重镇大通镇产的“沙艺棠”小磨麻油为上品,醇香无比,回味悠长。

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