瑶柱是什么贝壳的肉

瑶柱是数种贝类闭壳肌干制品的肉。

瑶柱俗称为蜜丁、干贝、马甲柱、江珧柱等,在古代是进贡皇室的一种珍品。其因味道较为鲜美,被列为海八珍之一,有着“海鲜极品”的美称。现今很多市场上都能看到瑶柱的踪迹,也能随处买到,其以粒形肚胀圆满、口感嫩糯鲜香回甘、色泽浅黄以及手感干燥且有香气之类为佳。

我们在购买瑶柱的时候,要注意瑶柱的颜色,表面呈金黄色,掰开看,里面是呈金黄色或者是略呈棕色的瑶柱是比较新鲜的;表面有层薄薄的白粉状的是风干的瑶柱,像这种瑶柱可以用来煲汤,但做菜味道不如煲汤味道新鲜。

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