稻花鱼是什么鱼

稻花鱼一般指禾花鱼,是鲤鱼的品种。禾花鱼是体色乌黑透亮的一种鲤鱼品种,也就是乌鲤,主要在南部山区,广西北部一带生长,最开始发源于桂林市全州县龙水乡,水稻田中养殖禾花鱼取鱼苗,因吃落水的禾花后长大,鱼肉有禾花香味,所以叫禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力比较强,肉多刺少,肉质又细又嫩,骨软,没有腥味,蛋白质含量高。

禾花鱼有多种多样的吃法。但只有把它“烘”干,才是做好吃的。全州、龙水人喜欢把“禾花干鱼仔”在煮和蒸前稍微用温水浸泡,放上豆豉、辣椒粉,配上白酒、味精等调料,放在铁锅里煮。最好是要等到饭熟时,拿到饭上蒸。端上饭桌,既有稻米又有鱼花香,别有一番风味。

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