纯碱和小苏打的区别是什么

纯碱和小苏打的区别:分子式不同、碱性不同、热稳定性不同、外观不同、成分不同、用法不同。

分子式不同:纯碱的分子式是Na2CO3,而小苏打的分子式是NaHCO3;

碱性不同:纯碱的碱性强,而小苏打的碱性弱;

纯碱热稳定性不同:纯碱强加热后不会分解,而小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠;

外观不同:纯碱呈细粉末状,有着纯白的色泽,易溶于水;而小苏打外观类似于精细盐,呈细小晶状;

成分不同:纯碱也就是碳酸钠,是食用碱的一种;而小苏打是碳酸氢钠,是由纯碱的溶液或者结晶吸收二氧化碳后制成的;

用法不同:纯碱可以作为疏松剂使用,可以用来中和发面的酸味,用于食品的初加工;而小苏打作为膨松剂使用,可以使食物蓬松。

纯碱是一种重要的无机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产,还广泛用于医药、造纸、冶金、纺织、染料等工业,也可以用作食品工业发酵剂。

小苏打是一种工业用化学品,是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快,小苏打固体50℃以上开始逐渐分解,440℃时完全分解。

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