南豆腐和北豆腐的区别有什么

• 游乐园
• 2022-07-25 14:06:04
• 分类:人物角色

南豆腐和北豆腐的区别：外观不同、口感不同、点豆腐的材料不同、食用方法不同。

1、外观不同：南豆腐的外观色泽白，很鲜嫩，北豆腐相对发黄，比较老；

2、点豆腐材料不同：北豆腐是用盐卤的，而南豆腐是石膏点豆腐的；

3、口感不同：北豆腐吃起来比较硬，极其容易碎，而南豆腐吃起来较为细腻，柔软且滑嫩，富有弹性；

4、食用方法不同：北豆腐烧制时间较长，适合大火煎炒，而南豆腐适合做汤菜、凉菜或者是不需要煎炸的豆腐菜。

南豆腐又叫做石膏豆腐，所使用的成型剂是石膏液，跟北豆腐相比较，其质地较为软嫩，且细腻。这种豆腐在农村是比较常见的，主要程序是跟做醋水、卤水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过就是用石膏来代替了醋水、卤水以及甜叶汁。

北豆腐是用盐卤制作而成的，盐卤俗称为淡巴、卤水，是生产海盐的一种副产品。其豆腐的弹性、硬度以及韧性都比较强，称之为老豆腐。因为其的质地比较硬，口感略微有些粗糙，但是它的蛋白质含量却很高，营养丰富。

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