川菜特色

川菜的特色主要是是麻、辣、香、鲜、油大、味厚、重用三椒和鲜姜等。

川菜属于中国汉族传统的中国八大菜系之一,也是中华料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鲜香、油大、味厚、重用三椒和鲜姜。调味方法主要有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味,具有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

川菜起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为主要特色,善于用小炒、干煸、干烧、烩等烹调方法,以“味”闻名,富有一定的变化。

川菜著名的菜品就有水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐、宫爆鸡丁、鱼香肉丝以及毛血旺等;菜系的口味主要有鱼香味、麻辣味、麻辣味、麻辣味等,川菜融合了各个地方的特色,集百家之长于一身,善于吸收和创新。川菜主要分为三派,蓉派、渝派和盐帮派。

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