打奶泡的正确姿势

奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。

打奶泡的正确姿势:

一只手拿着奶缸的把手,千万不要碰到缸身,另一只手打开蒸汽管之后,马上回来轻抚着奶缸,开始打气,打棉1秒,两秒或三秒,然后把蒸汽管往里面深插一点打棉!打棉打到你轻抚着奶缸的手开始感觉到烫手了,就可以准备去关掉蒸汽管了。

制作奶泡的方法:奶泡壶制作手工奶泡

1.将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2.将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。

3.将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4.移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。

打奶泡手测温度技巧:奶泡最适宜的温度

牛奶在咖啡机上发泡时,最适宜的温度是控制在60度~70度这个区间的,原因在于:

1、牛奶温度低于60度,会让咖啡的温度降低许多,影响口感;

2、60度~70度之间的牛奶中的乳糖会被激发出来,让咖啡更香、更甜、更顺滑。

3、高于70度的牛奶,其中的营养物质将会被破坏掉,毕竟牛奶的会更的较水,柔顺度及香甜程度都会变差。

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