乳制品行业的发展现状,乳制品有哪些食物

摘要乳制品行业的发展现状:以发展灭菌奶为主,掌控上游是乳企发展核心,低线市场潜力将贡献乳制品量的增长,高端白奶及酸奶市场发展迅速。乳制品食物:乳酸菌饮品、酸奶、奶粉、奶油、冰淇淋、干酪素、乳糖和奶片等。

乳制品行业的发展现状,乳制品有哪些食物

一、乳制品行业的发展现状

1、以发展灭菌奶为主

(1)我国内蒙古呼伦贝尔草原,以及黑龙江安达草场和天山南麓地区,气候适宜、牧草种类比较多,是我国非常好的奶源供应地,在2000年以前,国内乳制品市场以巴氏奶为主,市占率约80%。

(2)但由于巴氏奶对储藏,还有运输设备要求较高,加之辐射半径有限,逐渐被保质期长,适宜远距离运输灭菌奶所取代,按照我国主要奶源地处于北方的具体国情,未来较长一段时间,我国仍将以发展灭菌奶为主。

乳制品行业的发展现状,乳制品有哪些食物

2、掌控上游是乳企发展核心

(1)现在伴随消费升级,国内生鲜乳供给处于短缺状态,而牧场建设周期及奶牛引进繁育周期比较长,因此跟不上需求增速,预计未来的生鲜乳价格将缓慢震荡攀升。

(2)对液奶企业来说,掌控了上游牧场可稳定的生产成本,也能保障生乳供给,而对于奶粉企业,掌握上游优质奶源,更是意味着公司强大的品牌和产品力,其中也是奶粉企业重点发力的目标。

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3、低线市场潜力将贡献乳制品量的增长

现在我国一、二线,以及东部部分三线城市液奶渗透率比较高,而内陆三、四线城市和农村地区渗透率相对不足,现在随着城镇化进程,以及中西部北部地区经济发展,还有人民收入水平不断提高,预计我国未来乳制品增长空间,将主要来自于中西部及三、四线农村地区。

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4、高端白奶及酸奶市场发展迅速

现在随着消费升级,乳品市场也在不断追求高端化产品,高端的范畴包括生鲜乳奶源和果粒混合型产品等,从各品类上看,高端白奶增速大于基础白奶,而常温酸奶和常温乳酸菌饮品保持近30%的增速,而功能奶和儿童奶呈现负增长。

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二、乳制品有哪些食物

1、第一类是液体乳类,包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

2、第二类是乳粉类,包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其它配方乳粉。

3、第三类是炼乳类。

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4、第四类是乳脂肪类,包括打蛋糕用的稀奶油,以及常见的配面包吃的奶油等。

5、第五类是干酪类;第六类是乳冰淇淋类。

6、第七类是其它乳制品类,包括干酪素、乳糖和奶片等。

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