炒花甲的小妙招
炒花甲最好吃的做法
花甲作为海鲜类食物中的一种，含有丰富的营养成分。而人们在炎热的夏天，喜欢喝啤酒，吃海鲜。今天给大家分享一下爆炒花甲。由于这道菜在制作方面特别的简单，品尝时，香辣爽口，味道也比较鲜美。首先我们在爆炒花甲的时候，要准备新鲜的花甲，需将花甲放到清水当中浸泡。等花甲完全吐完沙之后，再开始烹饪花甲，此刻还需要准备香葱，生姜，蒜，食用油，豆瓣酱，蚝油。
花甲如果有沙的话，通常不太好吃。而我们需要在烹饪之前，及时的将花甲清洗干净。一般在盆里面放入适当的清水，然后将花甲放进去，此刻可以适当的放入食盐，一般浸泡10分钟左右，花甲可能会吐出很多沙子，我们再将花甲清洗干净。此刻在锅里面放入适当的清水，凉水放入花甲，水一定要没过花甲，之后大火烧开。
我们此刻开始准备配菜，比如将葱切成片，蒜切成片，将切成丝放到一边备用。之后将已经煮好的花甲捞出，放到盘子里面备用。此刻起锅烧油，锅里面放入适当的食用油，将事先切好的葱姜蒜直接放到锅里面爆香，之后放入豆瓣酱，小火炒出红油。我们放入花甲需要快速的翻拌均匀。而不断的翻拌，主要是因为想要让花甲均匀的粘上料汁，最后我们再放入一点点蚝油。
此刻继续翻炒均匀，一旦翻炒均匀即可出锅。是不是炒花甲特别的简单呢？如果说有些小伙伴喜欢吃辣椒的话，也可以放入一点点辣椒。不过这种口味我是比较喜欢的，因为我不太能吃辣。而我们想要爆炒花甲时，发现花甲里面的沙子特别多，那么利用盐水浸泡，要多浸泡一会儿，再利用清水煮花甲，时时间不要太久。一般水开之后，就可以将花甲捞出，当然我们在爆炒花甲时，调料不要太多。
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