松露的功效与作用及禁忌 如何选购松露
松露想必大家都听说过这个名字，它是一种价格高昂的食物，目前在很多地方都有分布。松露的外形呈不规则的圆形，一般以黑色的最为常见。适量的食用一些松露，对人体的好处是非常多的。不过在吃它的时候，也是有一些需要注意的事项的。
松露的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、增强机体免疫力。松露营养丰富，含有十分丰富的蛋白质和多种氨基酸，其中含有8种人体的必需氨基酸，食用松露能为机体补充蛋白质和氨基酸，为机体内部各种酶的合成提供充足的原料，增强机体的体液免疫能力，预防疾病。
2、抗疲劳。松露中含有多种维生素，其中的B族维生素和维生素C具有很好的抗疲劳作用，维生素C作用于肌肉，增强肌肉的耐力，能保持肌肉的活力，而维生素B族里的维生素B1却具有缓解人体精神疲劳的恭喜，因此，食用松露能有肌肉和精神双重抗疲劳的功效。
3、增强性能力。松露具有很强的重塑性能力的功效，这也是松露如此出名的主要原因，特别是对中老年人普遍存在的新功能下降、易出虚汗、性事后疲倦等现象都具有很好的改善效果。
4、滋养经血。冬季食用松露能滋养经血，显著改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块及部分经量过少等现象，改善各种经前综合症以及月经紊乱现象，还能使皮肤保持弹性和光泽。
二、禁忌：
松露有一种刺激性气味，能根据这种味道来区分松露的真假和品质，但同时这种味道也会影响松露的食用，过去常有松露去皮处理，其实不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪费。
如何选购松露
在闻松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。
松露的药用价值
松露的药用价值主要表现在其所含的一些鞘脂类化合物在预防阿尔茨海默症、动脉粥样硬化、抗肿瘤等方面有着非常明显的活性;此外，其所含的多肽、三萜除了能够快速的增强人体的免疫力之外，还具有一定的抗衰老、抗疲劳等多方面的作用，黑松露的药用价值经常性的被用于保健养身。
松露的吃法
松露扣鹅肝
主料：冰块茵、鹅肝、红椒片、兰豆、洋葱、香菜粒、洋葱粒、青、红椒、香葱粒、火腿末、黑椒汁、鸡汁、黄油。
做法：
1、冻块菌选大点的，先水煮，熟后去皮切3毫米厚的片，鹅肝切2席米厚的片。
2、红椒片、兰豆清炒放盘边，洋葱煎一下放盘中，块茵和鹅肝用黄油煎熟煎香后装盘。
3、炒锅再上火，下黄油、香菜粒、洋葱粒、火腿末、青和红椒粒炒香后加黑椒汁熬几分钟，调味加入香葱勾芡，最后把汁水淋在块菌和鹅肝上，即可上桌。
松露里面含有的某些成分，在食用之后有抗癌、美容、增强免疫力等好处，一般可以做沙拉、甜品、或者搭配其它的食物吃，口感都是不错的。松露虽好，在吃的时候一定要适量，去皮之后再吃是最好的。
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