河蟹的做法大全

河蟹作为食客们最喜爱的一种海鲜,在市场上也是超级受欢迎的。每到河蟹盛产的季节,大街小巷都是新鲜饱满的河蟹,勾引着消费者的味蕾。河蟹的做法很多,每一种都是很好吃的,下面跟着小编一起来学习一下河蟹的做法吧:

河蟹的做法大全

河蟹的做法大全

清蒸河蟹

材料:河蟹、香醋、姜、花椒

做法

1、姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;

2、将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

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灌酒河蟹

材料:活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

做法

1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。

2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。

3、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

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葱姜炒河蟹

材料:河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺

做法

1、葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。

2、烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。

3、把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

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如何挑选河蟹

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

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4、看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃河蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹,若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛,而雌蟹只有两只螯有绒毛,其他腿上光滑无毛。

6、除了以上的五看以外,你还可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。

河蟹的食疗价值

营养成分:

1、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。有利于生长发育。

2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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食疗:

1、清热除火:能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

3、活血祛瘀:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。

4、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

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5、壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

6、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

7、祛湿痹:舒筋活络,适宜风湿、类风湿、风湿痛患者。

8、健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含维生素B1:对神经细胞的发育和维持正常的活动有益。提供优质蛋白,富含胆碱,可提高记忆力。

9、其他功效:利湿退黄 利肢节 滋肝阴 充胃液,可用于产后腹痛、黄疸、疟疾等症状,还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

河蟹食用禁忌

1、平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、发热、胃病、腹泻、月经过多、痛经、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄。

2、螃蟹不宜与茶水和柿子同食。

3、气虚体质,阳虚体质,怀孕妇女忌食螃蟹。

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河蟹,不仅味道鲜美,价值也是不可小看,所以食客在食用河蟹时会感到更满足,因为在享受美食的时候,还可以补充营养,一举两得。但是,河蟹是海鲜产品,所以在吃河蟹时还是要注意,不然很容易对身体产生不好的影响。

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