尖椒炒肉的做法大全
肉是我们生活中很常见的一种食材，吃肉可以补充人体所需的营养，增强我们身体的体抗力。关于肉的做法非常多，炒着吃、蒸着吃、煮着吃都非常不错。最简单而又常见的做法，就是把它和辣椒相结合。
尖椒炒肉
食材：尖椒、猪肉、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉、甜面酱、黄酒、白糖、植物油。
做法：
1、准备好所需用料，猪肉切薄片，用酱油和淀粉抓匀备用。
2、尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用。
3、锅中放适量植物油烧至七成热，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒。
4、接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软。
5、接着下酱油和甜面酱炒香，然后加少许的热水，点几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。
6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，最后也可以再撒点蒜末。
烹饪技巧：一定要用尖椒，而不是青椒，没有香辣的味道。肉片其实用一些酱油腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是最后在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠，让菜更漂亮些。炒这个尖椒千万别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是很辣，如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的。
尖椒五花肉
食材：五花肉、尖椒、青蒜、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、五花肉半斤洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。
3、起油锅，下五花肉煸香并出出油，炒好的五花肉盛起待用。
4、将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
5、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
小窍门：煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。
尖椒炒牛肉
食材：牛肉、尖椒、食盐、蚝油、生抽、姜、蒜子、植物油、清水、生粉。
做法：
1、牛肉洗净横纹切断，用生抽、蚝油、盐、糖、清水、油腌制20分钟。
2、姜、蒜切片，尖椒斜刀旋转切片。
3、热锅下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要尽量平铺于锅底。
4、牛肉翻个面下尖椒翻炒，尖椒炒断生和牛肉炒在一起。
5、快速大火炒几下把食材炒熟就可以上菜。
尖椒炒肉的营养价值
1、健胃、助消化。辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
尖椒炒肉时，我们可以运用到猪肉、牛肉、鸡肉等等。其口感都是不一样的，喜欢的朋友可以尝试一些不同的品种。尖椒放在肉里面，可以增加肉的口感，吃起来更好吃。如果不能吃辣的朋友可以少放一些尖椒在里面。
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