豆角是发物吗 豆角不熟有毒吗

人们喜欢将生活中的一些食物来划分类别,今天我们要说的“发物”就是其中的一种。为什么很多人都不敢吃“发”的东西,就是因为这些食物可能会把身体中的一些疾病引发出来,造成身体的不适。而豆角是不是发物这一说法,很多人的说法都不一样。

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豆角是发物吗

豆角就是我们平时所说的豇豆,这不是一种发物,而是维生素丰富的一种水果物质。首先是都较重含有丰富的维生素含量,可以帮助健脾和胃,尤其是对于胃酸过多的患者,可以帮助中和胃酸,缓解频繁出现的恶心感。其次是可以帮助肠胃消化,减少出现的饱腹感和腹胀情况,但是如果吃了过多的豆角的话,会容易产生腹胀的情况。并且可以与氨基酸食物一起吃。

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豆角不熟有毒吗

豆角不熟是会产生毒素的。生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期最短为1小时,长则15小时,一般在2~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康,愈后良好,无死亡。

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预防方法:虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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发物的危害

发物的种类多,范围广,但从发病机理来看,可分为以下几种致病危害。

1、激素诱发。如猪头肉、公鸡、羊肉、老鹅等中含有大量动物激素,即令在煮熟之后,其合成激素的基本物质仍然存在,进食之后,道人体的内分泌,或血管、神经系统有激发或兴奋作用。一些与上述系统有关的疾病则容易被诱发。

2、致敏引发。许多蛋白质食物,如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质,进入人体,往往作为过敏原。而引发变态反应性疾病,这些食物,实际上也是发物。

3、刺激促发。一些辛辣食物,如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等,性味辛辣,对肠胃和机体有刺激性,对热性病,出血性疾病,各种炎症如疮、疖、痈、肿有加重病势,促发炎症的作用。一些饮料如浓茶、咖啡、酒类。能兴奋神经,对神经系统疾病往往有诱发作用。

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发物主要分为以下几类

1、发热之物:如姜、薤、韭、羊肉、香菇、川椒、胡椒、辣椒等,多食发热,凡阴虚内热,痰火内盛,津液耗伤者忌之。   

2、动气之物:如比目鱼、春芥等多食动气,凡气滞诸证忌之。   

3、助湿之物:如海鲜、羊脂等,多食助湿生痰,凡脾虚泄泻者忌之。   

4、动血之物:如慈姑、胡椒等多食动血,凡失血诸病忌之。   

5、积寒之物:如蚌、螺、西瓜、鲜柿等,多食寒中,凡脾胃虚寒者当忌之。   

6、发风之物:如春芥、虾、蟹、鹅等,多食发风疾,凡外感未清,疮疡痧痘,咽疼目赤者忌之。

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豆角并不是发物里面的一种,所以喜欢吃的朋友大可放心的食用,并且吃豆角还能对身体有一定的好处。但是在吃豆角的时候也是有注意事项的,最重要的一点就是切记不要吃生的,生豆角里面是有毒的,食用过后会对身体造成不适的感觉。

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