莳萝和茴香的区别是什么
茴香是我们比较常见的香料之一，相信大家都特别的熟悉。说到莳萝，可能知道的人比较少，莳萝又被成为土茴香，不少人都把莳萝与茴香弄混淆，下面小编给大家区分下莳萝与茴香的不同处吧！
莳萝和茴香的区别是什么
1、莳萝
莳萝是今年餐桌物种日历上第一种欧洲传统香料植物，如果你热爱西式菜肴，它对你来说也许不会太陌生。这种植物频繁出现在汤汁和酱料中，通常与奶油、奶酪作伴，为菜品添加了一抹不盖过原味又能提升香气的味道。莳萝原产于西亚（日历翻过更多页之后你会发现，很多香料和作物都原产此处），后传入地中海地区乃至整个欧洲以及印度，现在是欧洲和印度传统菜肴中不可缺的一种重要香料。
2、形状区别
茴香和莳萝非常近似，相像到从叶至花基本上没有一个地方能把它们区别开的。想要从外观上区分这两种就只能等种子完全成熟干燥，这时我们能看出，茴香的分生果只有五个突起不明显的主棱，而莳萝的瘦果除了主棱外还有两个翅状的侧棱，比茴香多了一条边儿。
3、味道区别
茴香和莳萝的味道略有不同。茴香想必大家都闻过，而茴香种子味道比植株更加强烈，类似前两天日历中出现过的八角。因此八角也被称作“八角茴香”、 “大茴香”，为了与“大茴香”区分开，茴香的种子一般被称作“小茴香”。而莳萝的味道则不同，在介绍中通常说：“（莳萝）植株外型与茴香相似，但茴香气味较甜，而莳萝则有较明显的辛香味。”
小茴香与大茴香的区别
由于大小茴香菜能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。
小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
小茴香和孜然的区别
1、外观差异。
2、小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
2、风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
3、产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
4、成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
5、用法差异
小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
茴香的药理作用
1、茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。
2、它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。
3、它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。
4、小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。
虽然莳萝外形看起来与茴香非常的相似，甚至被称为土茴香，但是两者还是有很大的区别的哦！若是仔细辨别，茴香与莳萝不管是形状还是味道都会有所不同，比如莳萝的味道比茴香要更加辛香。
以上是 莳萝和茴香的区别是什么 的全部内容，来自【游乐园】，转载请标明出处！
