新鲜蘑菇怎么保存 蘑菇放久了还能吃吗
新鲜的蘑菇味道鲜美，口感爽滑是一道难得的美味佳肴，喜欢蘑菇的朋友碰到新鲜又漂亮的蘑菇往往难以抑制内心的喜爱，会选择多囤一些在家里，想吃的时候就可以拿出来尝一尝，那么蘑菇的保鲜期是多长时间呢？
新鲜蘑菇怎么保存
1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。
6、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
蘑菇放久了还能吃吗
蘑菇放久了只要没有变质、发霉等就可以食用，不过放久了的蘑菇营养成分在不断的流失因此在口感和品质上都会比新鲜的蘑菇要差上很多。
蘑菇的功效与作用
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症，对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。
蘑菇好吃的做法
1、小鸡炖蘑菇
材料：土鸡500克，干香菇300克，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。
做法：
①土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净，干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙留用。
②葱一段，斜刀切成小段，姜一块，拍松，锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分备用。
③锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味，放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒。
④倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开，倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿即可。
2、蚝油双菇
材料：蘑菇200克，香菇100克，姜丝适量，橄榄油10毫升，盐适量，胡萝卜1小段，蚝油适量，胡椒粒适量，大蒜1根。
做法：
①蘑菇、香菇分别切成块，大蒜切成斜段，姜切成丝，胡萝卜切成花形。
②炒锅烧热加油，下姜、蒜爆香，再下胡萝卜和双菇，加入适量蚝油翻炒。
③加少量水和适量盐继续翻炒均匀，下胡椒粒，加盖焖烧2分钟，待汤汁基本烧干，加一小勺鸡翻炒均匀，便可以出锅了。
3、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许。
做法：
①蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出，锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀。
②加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开，转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
新鲜又美味的蘑菇 不仅能够带给人们美的享受，而且能够帮助人体调节自身的健康状况，经常食用蘑菇能够有效的提升人们的体质。小编在这里给大家提供了一些蘑菇的家常又美味的做法，不妨一试。
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