金鲳鱼和银鲳鱼哪个好 金鲳鱼怎么处理
摘要金鲳鱼的头部较小，不需要去掉，从金鲳鱼的尾部逆向往上将鱼鳞刮除，再将鱼头处较硬的地方掀起来，将鱼鳃抠除，再把鱼竖放起来，用剪刀朝鱼头方向剪开，一直剪到鳃靠下的地方，再将鱼内脏掏出来后清洗干净即可。
金鲳鱼是一种海鱼，不仅肉质鲜嫩美味，同时还具有极高的营养价值，深受大家的喜爱与追捧。但有很多人总是分不清金鲳鱼与银鲳鱼，因为两种鱼名字太相似。那么到底要如何区分金鲳鱼和银鲳鱼呢？两者到底哪个更美味呢？
金鲳鱼和银鲳鱼哪个好
金鲳鱼和银鲳鱼味道都很鲜美，具体哪个好与个人口感和喜好有关，但银鲳鱼的市场售价比金鲳鱼高一点。
1、银鲳鱼
原产自亚马逊河，又叫做银盘鲳、银盘鱼，它们的体形和习性都与食人鲳相似。一般体长在20cm左右，体色为银白色，发情期时，下鄂至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条都为红色。
银鲳鱼性情温和，不会袭击其他鱼类，可以与其他大型鱼类混养，它们喜欢微酸性软水，属于杂食性鱼类，喜欢结对游泳，体质强健，饲养容易，爱吃水草，因此饲养鱼缸内最好不要种植水草，以免被它们吃掉。
2、金鲳鱼
学名叫做卵形鲳鯵，属硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。它们的身体侧扁，呈卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部长，头部侧扁，尾柄细，体披粘著牢固且不易剥落的小圆鳞，前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形，幼鱼的体长为体高的2倍左右，成鱼的体长不及体高2倍，第一背鳍有7枚硬棘，第一枚埋入体中，用手抓活鱼时容易刺伤手心；第二背鳍有17枚-20枚软条，臀鳍有2 枚硬棘，16枚-19枚软条。
金鲳鱼怎么处理
1、鲳鱼头部比较小，因此鲳鱼鱼头可以不去掉，只要清洗干净就可以。
2、鲳鱼鱼鳞细且滑，清洗时可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞。
3、将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃。
4、把鱼竖着放起来，鱼白部分向上，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开，一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来即可。
金鲳鱼的食用方法
1、金鲳鱼洗净后正反面各划三刀，抹少许盐后再涂一层油，腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末备用。
3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水蒸8-10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上即可。
金鲳鱼的营养价值
金鲳鱼富含丰富的营养，每100g鱼肉含15.6g蛋白质，6.6g脂肪，0.2g碳水化合物，19mg钙，240mg磷，0.3mg铁；具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效，患有高血脂、高胆固醇的人群食用十分不错。
金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症发生。
如上所述，虽然金鲳鱼和银鲳鱼非常的相似，但其实是两种不同的鱼类哦！千万不要弄混淆了，因为两者的口感及价格都有一定的差异。
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