甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

玉米是我们生活中比较常见的一种食物,玉米里面含有的营养物质很多,食用之后的好处是非常多的,所以深受广大消费者的喜欢。玉米一般可以分为甜玉米和糯玉米,很多人都不知道这两种玉米之间,到底有什么不一样的地方。

甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

甜玉米和糯玉米的区别是什么?

1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜,糯玉米糯性更强。

2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到了8%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用,支链淀粉含量越高,就越易转化为葡萄糖。

甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

玉米怎么挑选

1、看叶子。叶子如果是新鲜的富有水分的就是刚掰下来不久的,应该是青色的。但是如果是黄色的,就已经很久了,不要选。

2、看玉米须。玉米须是看玉米新鲜与否的重要标志,玉米须如果是成绺的,整齐的,说明比较新鲜。但是如果是枯萎的,像一团草一样,就不好。

3、看软硬。老玉米很硬,大家都喜欢挑嫩一点的,所以要揪开一些叶子看玉米粒是否软嫩。用指甲轻轻掐一下,冒浆的是比较新鲜的。

4、看玉米粒。玉米粒要饱满的,证明玉米刚采摘不久,颗粒里面富含水分。如果是颗粒凹陷进去的,那就是跑浆的玉米,失去水分了,不好吃。

5、看整体。一般玉米会有虫子,所以挑选的时候看一看上边有没有虫子的洞,或者直接看有没有虫子趴在上面,有虫子严重的就不要选。

甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

玉米的食用价值

1、玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排除。

2、玉米可煮汤代茶喝,也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼,膨化后的爆米花体积大,食后有饱胀感,含热量很低。

3、玉米可以明目:玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

4、玉米能防癌、抗衰老:玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用,当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。

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吃玉米的注意事项

1、长霉的玉米不能吃。长霉的玉米会产生一系列致癌物,损害人体肝脏组织,严重可能会导致肝癌甚至死亡。此外,它还会使人体免疫力下降,危害人的身体健康。

2、玉米不宜与这几种食物一起吃,玉米与田螺一起吃,会发生食物中毒。海螺和玉米一起吃,会引起身体不适。

甜玉米和糯玉米的区别是什么? 玉米怎么挑选

其实只要对甜玉米和糯玉米了解了之后,还是很容易将它们区分开来的,两者在口感上都会有所不一样。平时我们在购买玉米的时候,可以根据自己的喜好来选择,想要分辨它的好坏,可以从它的叶子、玉米须等方面来判断。

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