煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法

煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法

1.将莲藕放入沸水中烫一会儿,使多酚氧化酶失去活性,不会变色。2.煮莲藕时,不要使用铁锅。最好使用砂锅。切莲藕时,最好使用不锈钢刀。3.煮莲藕时,可加入几滴白醋,有效防止莲藕变色。4.将去皮切藕浸泡在清水或淡盐水中,与空气隔离,防止氧化变色。

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炖藕冷水锅或热水容易腐烂

炖莲藕冷水锅更容易腐烂,可以让莲藕慢慢煮熟,让里面的营养物质更好地融入汤中,味道更鲜美。如果你想让莲藕更软更烂,你可以在这个时候用盐水浸泡,这样煮的时候更容易煮。

莲藕的选择方法

1.选择颜色微黄无异味的:藕的皮肤颜色微黄,散发出淡淡的泥土味。如果是黑色或异味,不建议购买。

2.选择两侧密封的藕节:这样的藕眼里不会有淤泥等杂质,容易清洗。

3.选择藕节粗短:藕节数量不会影响藕的口感。选择时,尽量选择较粗较短的藕节,这样藕成熟度更高。

4.外观要饱满:莲藕要饱满,不要选择凹凸不完整的莲藕。

5.皮肤颜色不能变白:皮肤变白的藕很可能是化学处理的,最好不要买。

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