黄皮果腌渍为何要煮
黄皮果腌渍为何要煮
黄皮果是生活中较为受欢迎的一种水果,它吃法较多,腌渍食用便是其中很特别的一种吃法,很多人都会在家里面腌渍黄皮果。腌渍黄皮果一般要煮一下或蒸一下,这样可以清除多余的水份,更容易吸收糖份,腌渍出来的味道会更好一点。
黄皮果腌渍为何要煮
1、加速腌渍时间
腌渍的黄皮果都是新鲜的,因此里面的水份很充足,纤维较为硬。假如直接腌渍,材料不容易渗透到黄皮果中,固化时间会更长。烹制和排水后,纤维会被破坏,水会被挤压,干固速率会迅速。
2、消毒杀菌
此外,新鲜的黄皮水果会受到病菌和微生物的污染。假如直接腌渍,可能腌渍失败,黄皮果早已变质。烹制后可起到杀菌消毒的功效,使黄果皮腌渍后的货架期更久。
腌黄皮果一定要蒸熟吗
能够蒸,还可以煮。
新鲜的黄皮结缔组织很硬,含有更多的水份。假如直接腌渍,材料不容易渗透到黄皮果子内部。同时,水过多会造成酸洗失败。然而,高温蒸汽能够变软结缔组织,降低水残余,使材料更容易渗透到内部,并提升酸洗通过率。
黄皮水果的果皮自身较为硬,因此在腌渍情况下难以存水进到。蒸后,黄皮果的果皮会变软,也有益于糖、盐或其他成份进到黄皮果的果实。
此外,清理后的黄皮果还会遭受一些病菌的污染。这时,略微蒸一下黄皮果还可以起到杀菌消毒的作用,避免在腌渍情况下变质,但要注意不要煮得太久。
黄皮果怎么腌制
材料:新鲜黄皮果,盐。
流程:
1、新鲜黄皮果洗净后,沥干水分,放进蒸锅蒸干。这时,蒸过的黄皮果会自己挤出。
2、待黄皮果制冷后,拿手将黄皮果核清理干净。
3、随后选择一个密封优良的玻璃瓶,清理并干躁。在底部铺一层盐,随后铺一层黄色的皮,以此类推,直至完成。
4、记牢瓶子只必须注满九分钟,最终盖好瓶塞。
5、室温腌渍一个月即可食用。
6、黄皮果干最好在冬天食用,它不但能够健胃和消化,还能够预防感冒和干咳的发生。
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