爆肚是羊头肉或是毛肚 爆肚是什么部位
爆肚是羊头肉或是毛肚 爆肚是什么部位
爆肚是毛肚和羊头肉都可以的。毛肚或羊头肉通过严格清理和梳理后，切割成条形。随后放入锅中，用开烧开，蘸上油、醋、油辣子等调味品搅拌均匀，加入适量的朝天椒，是一道很好的下酒菜。爆肚是天津和北京特色小吃中广为人知的传统美食。牛爆肚分成牛百叶与牛肚仁；羊爆肚分9种：羊散丹、羊头肉领、朝阳面肚板、背阴肚板、菌类、菌类尖儿、食信儿、胡芦、大草牙。
爆肚怎么做好吃
1、把一整片毛肚用水冲洗清洗，要多洗几次，清洗干净以后再切成片，越薄更好，烧开水，焯一遍，的时间千万别过长，会太老咬不动的，焯好预留。
2、鹅血切半块，烧开水，焯一遍，随后好预留。生抽酱油加蒜泥调准汁预留。
3、开水煮沸，粉丝们入锅煮开软，捞起来预留，汤不必扔掉；粉丝们盛入碗中，倒入调准的大蒜汁、鹅血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据自己口感适当放盐调料；
4、添加煮粉丝的汤，滴一滴芝麻油，香莱可根据自己口感酌情考虑加上；一份香喷喷的麻辣爆肚就搞好了。
爆肚是什么部位
爆肚是把鲜毛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊头肉清洗梳理后，切割成条小块，用开水爆熟，蘸油、花生酱、醋、油辣子、酱豆腐汤、香莱末、葱段等拌和的调味品吃，材质细嫩，口感香酥。爆肚除腹部要新鲜的外，时间全在“爆”。爆的时长要恰如其分，欠火候或过熟度，会出现生日或过熟而不焦，乃至咬不碎。
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