爆肚是羊头肉或是毛肚 爆肚是什么部位

爆肚是羊头肉或是毛肚 爆肚是什么部位

爆肚是毛肚和羊头肉都可以的。毛肚或羊头肉通过严格清理和梳理后,切割成条形。随后放入锅中,用开烧开,蘸上油、醋、油辣子等调味品搅拌均匀,加入适量的朝天椒,是一道很好的下酒菜。爆肚是天津和北京特色小吃中广为人知的传统美食。牛爆肚分成牛百叶与牛肚仁;羊爆肚分9种:羊散丹、羊头肉领、朝阳面肚板、背阴肚板、菌类、菌类尖儿、食信儿、胡芦、大草牙。

毛肚1.jpg

爆肚怎么做好吃

1、把一整片毛肚用水冲洗清洗,要多洗几次,清洗干净以后再切成片,越薄更好,烧开水,焯一遍,的时间千万别过长,会太老咬不动的,焯好预留。

2、鹅血切半块,烧开水,焯一遍,随后好预留。生抽酱油加蒜泥调准汁预留。

3、开水煮沸,粉丝们入锅煮开软,捞起来预留,汤不必扔掉;粉丝们盛入碗中,倒入调准的大蒜汁、鹅血、牛肚、添加少量花生酱、腐乳、油辣子、依据自己口感适当放盐调料;

4、添加煮粉丝的汤,滴一滴芝麻油,香莱可根据自己口感酌情考虑加上;一份香喷喷的麻辣爆肚就搞好了。

冒烟的毛肚2.jpg

爆肚是什么部位

爆肚是把鲜毛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊头肉清洗梳理后,切割成条小块,用开水爆熟,蘸油、花生酱、醋、油辣子、酱豆腐汤、香莱末、葱段等拌和的调味品吃,材质细嫩,口感香酥。爆肚除腹部要新鲜的外,时间全在“爆”。爆的时长要恰如其分,欠火候或过熟度,会出现生日或过熟而不焦,乃至咬不碎。

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