冷冻和冷藏是一样吗 冷冻是冷藏吗
冷冻和冷藏是一样吗 冷冻是冷藏吗
不一样。冷冻是制冷前的食品类在冷藏室温度下储藏食物的一种储藏方式，特别是在针对蔬菜水果，目的是为了使他们的性命新陈代谢全过程尽可能减缓，维持其新鲜程度。冷藏含意为维持蔬菜水果、新鲜水果、肉类食品等易腐食材的新鲜的，常用语有保鲜冰袋、蔬菜保鲜、改善海产品保鲜技术，因为电冰箱技术性和加工工艺的不一样，没法保证蔬菜水果的极致冷藏。
冷冻存储并不适合全部蔬菜水果
电冰箱的低温冷藏能消弱蔬菜水果的呼吸强度，对蔬菜水果的冷藏效果更好，却也非是全部蔬菜水果都可用。不适合冷藏保存的蔬菜水果：根茎类的蔬菜水果（如马铃薯、圆葱、蒜头、青瓜、辣椒、生姜等）比较合适放到荫凉自然通风的户外环境中储存，在冷冻室中反倒非常容易发生发霉、出芽或受冻等状况。青菜储存时勿紧靠电冰箱壁，以防受冻。
冷藏小技巧
储存叶菜最主要的便是保存水份，与此同时还得防止叶子烂掉。有效的方法是使用纸，在叶子上喷上水，然后用纸包装下去，根处向下放进冰箱冷藏室，可合理增加保存时间，吸引新鲜的。冬天选购的苋菜、蒜台等蔬菜，假如一时吃剩，可以用最新的大白菜叶子包裹，放到通风的地区，可冷藏数天。油麦菜只需放一段时间便会慢慢变松并掉色，可将小青菜切除，之后将潮湿的卫生纸塞进小青菜处让油麦菜吸收水分，直到卫生纸较干时将其取下，再将油麦菜放进塑料袋中冷冻。
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