烤蛋挞为什么会出现蜂窝状洞 烤蛋挞有蜂窝状洞的缘故
烤蛋挞为什么会出现蜂窝状洞 烤蛋挞有蜂窝状洞的缘故
秘方有什么问题或鸡蛋黄拌和过多，打进太多的气体，烘烤的情况下便会澎涨，发生出气孔。提议添加鸡蛋黄后，不能用打蛋机拌和，用筷子把鸡蛋黄打撒至混和匀称，液态再筛粉一次，保证蛋挞液里没有空气，再烘烤就不容易发生蜂窝状了。
烤蛋挞的常见问题
1、鸡蛋黄在蛋挞液里拌和之后造成汽泡，一般在倒进挞皮前一定要用不锈钢丝网筛过虑。
2、蛋黄酥焦色是蛋挞液里的糖的作用，在蛋挞烤熟后将电烤箱面火提高，便是烘一下让它着色。
3、蛋挞配方并没有低筋粉，放蛋挞液应当放8分满，烤好的蛋黄酥拿出来后是有正常的的下凹。
烤蛋挞小烤箱要多久
12-16min。电烤箱的大小不一，加热的时长也会不一样，应用小烤箱制作蛋挞时，必须将小烤箱12min；应用大烤箱制作蛋挞时，必须将小烤箱15-16min。小烤箱时，将电烤箱调配200度就可以。烤蛋挞的情况下必须随时随地观查蛋黄酥材质，以防蛋挞烤糊。
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