煮螺蛳粉第一遍水为何要扔掉 煮螺蛳粉第一遍水需扔掉的缘故
煮螺蛳粉第一遍水为何要扔掉 煮螺蛳粉第一遍水需扔掉的缘故
由于刚煮的情况下柳州螺蛳粉会浮起粉浆，假如再次用这些水熬汤得话高汤便会味儿不良，不可以有效的展现出螺蛳汤料的味儿，并且那样高汤含有粘稠的浮浆，使柳州螺蛳粉过度粘稠，进而危害口味。
煮螺蛳粉的方法
煮螺蛳粉的情况下最好用凉水，同时必须煮二遍，第一次煮的情况下，将柳州螺蛳粉放入凉水中，能够适度在水中滴过醋，那样可以让柳州螺蛳粉吃起来的口味更滑爽。扔掉第一遍煮螺蛳粉的水以后，再倒入少量凉水，把柳州螺蛳粉装进去煮。这实际上就相当于又给柳州螺蛳粉过去了一遍凉水，可以让柳州螺蛳粉吃起来最爽弹一些。然后就能够往里加各种各样调味品了。
螺蛳粉的特性
螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，中国广西非非遗文化。它由南宁独有的米糊，再加上酸萝卜、黑木耳、花生仁、油炸腐竹、金针菜、细嫩蔬菜等调料及适当的酸辣味和煮田螺的茶汤调和成的，具备酸、辣、鲜、爽、烫的口味及酸萝卜的特殊气味。柳州螺蛳粉较大的特点是高汤，与众不同的辣与“臭”，其气味让很多人“退避三舍”，但懂得欣赏它人就了解，这是香则不腐的，闻之健脾开胃，想之流囗水，吃之翻滚。
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