夏天如何正确储存生鸡蛋
夏天如何正确储存生鸡蛋
由于生鸡蛋外有防护层，用水清洗防护层就消退，病菌非常容易根据小圆孔进到，非常容易损坏。鸡蛋壳上面有很多人眼看不见的细微出气孔，小圆孔外有一层薄薄的眼角膜防护层。其功效之一是降低内部结构水分蒸发，维持蛋白平稳；其功效之二是避免外界腐坏病菌的入侵。
夏天如何正确储存生鸡蛋
1、放冰箱储存
储存生鸡蛋有效的方法便是放冰箱中，可是放冰箱储存时需要注意，将生鸡蛋的尖口位置向下放进冰柜中放置，主要是因为生鸡蛋的尖头位置负责人光合作用的运作，将圆口朝上放置，不容易对吸气位置导致挤压，并且鸡蛋黄比蛋白质必须，生鸡蛋打横放，鸡蛋黄会上调，时间长了便会粘壳，如果将圆口往上，鸡蛋的蛋头有个制动气室，里边有汽体，那样蛋白质即便是变稀后不可以固定不动鸡蛋黄，鸡蛋黄上调也不会粘壳。
2、石灰浆储存生鸡蛋
假如是没有冰箱的前提下，能将新鲜鸡蛋放进小缸中，倒进饱和状态的石灰浆，留意石灰浆要高于蛋面10-20cm，那样新鲜鸡蛋保存时间能够长一些。
3、食用盐储存生鸡蛋
将新鲜的的生鸡蛋擦干净，取洁净的腌菜坛子或陶罐，在底层撒一层食用盐，再摆一层生鸡蛋，彼此之间拿纸分隔，然后撒一层盐，摆一层蛋，直至陶罐放满后，最后一层用食用盐盖严，那样储存鸡蛋可以保存好多个月不质变;除开食用盐以外，用米糠存生鸡蛋还可以。
生鸡蛋的选择办法
1、摇晃生鸡蛋：将生鸡蛋拿起来轻轻地摇晃，假如好一点的生鸡蛋，你压根感受不到一切的摇晃感，而一旦鸡蛋里面有摇晃感，那么这个生鸡蛋并不是臭了便是发育不好的生鸡蛋。
2、看表面：新鲜的且质量好的生鸡蛋，表面不太可能含有一些污垢，或者生鸡蛋表层有一些黑乎乎的化学物质，真正好的生鸡蛋表面有稍许不光滑，这也是新鲜鸡蛋的特点，可是蛋壳上边没有的小黑点之类。
3、看鸡蛋大小：鸡蛋液里的水份会随时长挥发，使生鸡蛋里的制动气室增大、净重变轻，因此一样尺寸的生鸡蛋，应选择净重较重的。
4、看样子：鸡蛋形状较尖，意味着蛋白质多、鸡蛋黄小；而鸡蛋形状圆，则意味着蛋白质偏少、鸡蛋黄比较大。
5、看是不是有裂痕：假如生鸡蛋有裂缝得话，会马上就质变的，一般一天内便会质变，尽管在口味上很有可能尝不出来了，但营养成分已外流或是改变了，所以说选择生鸡蛋的情况下，一定要选择没什么裂痕的生鸡蛋。
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