藕粉怎么选择 怎样挑选纯藕粉

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1、看颜色:纯藕粉带有很多的铁制和还原性糖等成份,与气体触碰,非常容易空气氧化,使藕粉的颜色由白转微红。2、样子:莲藕粉有时候呈块状,但块状的莲藕粉表面上会出现絮状纹路,而其他块状木薯淀粉两边的表层是鸿晨的。3、味儿:莲藕粉具备与众不同的浓厚芳香味道,其他木薯淀粉则不存在清香味。4、触感:取少量莲藕粉于手指尖擦抹,其色泽比其他木薯淀粉都需要细致爽滑。5、口尝:取少许莲藕粉于嘴中,碰触唾沫便会迅速融化。而其他木薯淀粉通道后,不但不容易融化,还会继续粘在一起呈块状。

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什么叫古方纯藕粉

传统式制做仅以完善连藕为原材料,经由苛刻的选藕、碾磨、地基沉降、磨炼、刀切等传统手工艺生产加工做成,不经过一切化学方法解决,也不改变木薯淀粉本质物理和化学特点。因而被称作“古方纯藕粉”。

藕粉冲泡方法

第一步:先放少许凉水(刚未过莲藕粉的量),然后搅拌直至看不见颗粒的莲藕粉才行;第二步:加盟滚热的沸水,一边加一边拌和;第三步:迅速拌和,一直拌和,直到莲藕粉变为浅粉色透明的胶状物。需要注意是指:两条水的次序不可以错乱,第一次是凉水,第二次是炙热的开水。

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