藕粉怎么选择 怎样挑选纯藕粉
藕粉怎么选择 怎样挑选纯藕粉
1、看颜色：纯藕粉带有很多的铁制和还原性糖等成份，与气体触碰，非常容易空气氧化，使藕粉的颜色由白转微红。2、样子：莲藕粉有时候呈块状，但块状的莲藕粉表面上会出现絮状纹路，而其他块状木薯淀粉两边的表层是鸿晨的。3、味儿：莲藕粉具备与众不同的浓厚芳香味道，其他木薯淀粉则不存在清香味。4、触感：取少量莲藕粉于手指尖擦抹，其色泽比其他木薯淀粉都需要细致爽滑。5、口尝：取少许莲藕粉于嘴中，碰触唾沫便会迅速融化。而其他木薯淀粉通道后，不但不容易融化，还会继续粘在一起呈块状。
什么叫古方纯藕粉
传统式制做仅以完善连藕为原材料，经由苛刻的选藕、碾磨、地基沉降、磨炼、刀切等传统手工艺生产加工做成，不经过一切化学方法解决，也不改变木薯淀粉本质物理和化学特点。因而被称作“古方纯藕粉”。
藕粉冲泡方法
第一步：先放少许凉水（刚未过莲藕粉的量）,然后搅拌直至看不见颗粒的莲藕粉才行；第二步：加盟滚热的沸水，一边加一边拌和；第三步：迅速拌和，一直拌和，直到莲藕粉变为浅粉色透明的胶状物。需要注意是指：两条水的次序不可以错乱，第一次是凉水，第二次是炙热的开水。
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