豆油皮绰水为何要加食用纯碱，用水焯数分钟
豆油皮绰水为何要加食用纯碱，用水焯数分钟
豆油皮，这也是很多人都是喜欢吃的，煮好了，还是比较美味的，就来说说这一豆油皮绰水为何要加食用纯碱呢？用水焯数分钟好呢？
豆油皮绰水为何要加食用纯碱：
能够去豆酸，提升豆腐的柔韧度，让豆腐变嫩。
先把干的豆油皮清洗一遍，冲的时候要注意了，不可以太用力了，然后放入盆里边泡浸。泡浸时长不可以太长，防止泡过软成的粘稠，泡浸之后的豆油皮再切割成窄条。
烧一锅开水，盆里边放进食用碱，倒进开水融解，切完豆油皮放进食用碱内轻轻的滚动，只需豆油皮一泛白，就捞出来，快速用清水清洗干净洗澡，泡在清水槽里边备用就行了。
豆油皮用水焯数分钟：
2min。豆油皮在沸水锅里面2min捞起来晾凉。
别的的注意事项有：
1、水豆腐皮切成的细条不必太粗了，那样会更加的进味。
2、根据自己的口感来加上调味品，喜欢吃辣的，可以多放一些辣椒粉。
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