红肉是什么肉 尖肉是指什么肉
尖肉指的是在烹制前出现岀红色的肉。如生猪肉、牛羊肉、牛肉、鹿肉、兔子肉等所有哺乳类动物的肉全是尖肉。尖肉内含有很高的饱和脂肪酸。红肉的颜色来自于哺乳类动物肉中所含的脑钠。脑钠是一种蛋白，能够把氧传输至小动物的肌肉中来。
什么并不是尖肉
飞禽（鸡、鸭、鹅、野兔等）、鱼、脊椎动物、两栖类、甲壳类动物（泥锹等）或双壳类小动物（杜蛎、海蛎子等）等非哺乳类动物的肉不是尖肉（能够算是肥肉）。虽然如三文鱼、煮熟的虾蟹等等都是鲜红色，也无法算是尖肉。
红肉和肥肉的差别是啥
区别尖肉和肥肉非常简单方式是以几只脚来辨别，比如，4只脚的牛、猪、羊，就是属于尖肉，对于2两脚的鸡、鸭，及其没有脚的鱼，就是属于肥肉。从药理学来区分，则是以肉类食品中所含的脑钠成分来区分，牛、猪、羊等肉类的脑钠比较高，因此称之为尖肉。
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