冰片糖是老红糖吗 冰片糖是啥
冰片糖并不是老红糖。冰片糖是华南区广州市、香港澳门、珠江三角洲，粤西地区和广西省一带粤语流行区生产量比较大，销售市场比较广泛，又很备受人民群众喜爱的一种糖品。它不同于一般的白糖和赤砂糖，也别于老红糖里的细砂糖、片糖、砖糖、碗儿糖和篮子糖，但它却维持老红糖的独有甘庶清甜味，又类似老冰糖的澄澈与香甜。因而是一种备受大家乐用的清甜味料。这类糖制品时供食品产业作原材料，也能够服用和药品辅材的用处。
做法
1、煮糖：分溶糖和萃取两条工艺流程。
溶糖：是把制老冰糖时剩下来的结晶体水解液和从制成品中捡出的废残品混合后放水，加温融解的一个流程。待其结晶体粒充足融解就可以。再倒入硫酸液，使之一部分转化成糖类有利于之后成形。
萃取；是把融解的糖液萃取到一定程度的升温流程。佛山市速冻食品厂系选用2段萃取的方法。初中级萃取均采有压缩空气管道加温。初中级萃取的终点站为液温110～120℃，持续萃取的终点站为90BX0
2、成形：包含拌和、被捕、画线、制冷、离网、分块、归类等工序。
拌和：即是制冷也是助晶的一种手段。
佛山市速冻食品厂生产制造冰片糖的成形工艺流程是一条机械自动化的持续流水线上进行的（该持续生产流水线曾获广东科技进步奖）。故经搅后，即排出在网携带制冷，待制冷一段时间，既用缝衣针划为按照要求的长短宽度的块状，随后经离网，再次分块、归类、即变为制成品。
产品质量标准
1、颜色茶红，没有淤黑，砂线明晰，表层无花泡聚集或受潮返白。
2、冰片糖块或其水溶液味甜，没有杂臭味。
3、尺寸薄厚匀称
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