淮山药变色能不能吃 淮山药变色可以吃吗
淮山药皮发黄一般有三种情况：太阳直射、长霉、铁制品空气氧化缘故。这三种缘故中，因太阳直射和铁制品空气氧化所导致的淮山药变色，其淮山药仅仅外皮变色，内部结构是完好的，削掉变色的那一部分，或是可食用的。但若是因长霉造成淮山药变色，其内部结构可能已经被细菌环境污染，这种淮山药服用对健康有危害，不可以吃。
选择淮山药的办法
1、看外皮：品质优良的淮山药，外表并没有损坏，或者是一些黑色斑点，总体色调看上去比较匀称。如果看到的淮山药形态各异，而且表皮有损坏、有黑色的色斑这类，则质量欠佳。
2、看淮山药须：淮山药须乳状物越来越长，口味就越好，营养成分也越高。相反，须根越低越少的质量不会很高。
3、看果实：品质好的淮山药果肉的颜色为白色，并且很粘稠。假如果实色调变黄或是泛红，甚至还有变黑一部分，则说明质量较弱。
山药怎么储放
1、荫凉自然通风储存：淮山药常用保存方法便是低温保存，一般在低温保存之前要先把它放到向阳处见一下光，将表层水分晾干。之后用报刊把它包起来，外边在使用包装袋套上，放进荫凉自然通风开展储存就可以。这可以避免其外皮发黑，直到爱吃的时候再取下就行了。
2、冷藏室储存：假如家里电冰箱有充足的冷藏室内空间能将临时不要吃的淮山药冷藏保存，为了保持口味最好是带皮储存，用保鲜膜包裹好或是放进自封袋中就可以。
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