鲜黄花菜中所含的内毒素是哪些成份？黄花菜的有害成分是酸化油或是龙葵素？

金针菜是生活中常见的一种蔬菜，它的吃法较多，能做各种各样家常小炒。新鲜金针菜里有带有一些内毒素的，这种内毒素一般都是都集中在花芯上边，称为秋水仙碱片，如果不小心太多服用，可能会致使食物中毒事件。

秋水仙碱片。

金针菜是百合科的全部金针菜。它属于一种与药物和食品类同源的食品。它含有大量维他命、纤维和其它成份。要是适当服用，它具有一定的活血、抗感染、清热解毒、清热利湿、减食等服务。

新鲜黄花菜带有一种叫秋水仙碱片的内毒素，关键存在黄花菜的雌蕊中。过多进餐可能造成食物中毒事件、恶心呕吐、腹疼、头昏、腹泻等不良反应。因而，最好在服用新鲜黄花菜以前进行清洁。

不是。

新鲜黄花菜带有一种称为秋水仙碱片的成分，它本身无毒性，但当它进入体内并被空气氧化时，它会迅速造成秋水仙素，这是一种剧毒物质。假如若虫一次摄取0.1～0.2mg秋水仙碱片（等同于50～100克鲜黄花），可能中毒了；每一次服食3-20mg秋水仙碱片很有可能导致死亡。

鲜黄花菜中毒通常是在服用后4小时之内发生病症，主要包含喉咙干燥、心慌气短、胸闷气短、头昏、恶心干呕、出汗多、肚子痛和拉肚子，乃至尿血、脓血便、小便合闭和晕厥。

新鲜黄花菜带有秋水仙碱片，其有害成份主要在沾花惹草。干黄花菜基本上没有秋水仙碱片，秋水仙素具有较好的水溶，不耐热。比如，要采取下列方法对烹制用新鲜黄花菜开展祛毒：

1、取下新鲜黄花菜的中间沾花惹草，清洗。

2、将适量水放进锅里烫金针菜。水沸腾后，把金针菜装进去。用开水烫后，黄花菜的有害成份大大减少。

3、烫1分钟，见到金针菜掉色还把金针菜除掉，随后浸洗1-2次，再用冷水泡浸一小时，把秋水仙碱片彻底除掉。

4、术后，可将适当金针菜做为一道菜服用，不会引起中毒了，但也不允许服用太多，以防其富含膳食纤维，提升人体消化压力，造成拉肚子、消化不好等不适。