郡花是哪个部位
郡花其实就是鸡鸭鹅的胃脏位置，指鸡珍、鸡胗。因为主厨在火锅配菜时会用刀将鸡珍、鸡胗一刀刀切割成纹路状，随后煮熟后便会好看得像一朵花，因此才被叫做郡花。
一般来说，煮鸡珍、鸡胗不用煮太长时间，一般煮5-10分钟即可，不然煮得越长会越硬，进而影响服用口味。
一般煮鸡珍、鸡胗前最好先绰水，可以去除其身上的臭味，或在翻炒的时候也可以加一些葱、姜、蒜等调料来掩盖鸡珍、鸡胗的腥气。
郡花口味坚毅有嚼劲，一口一口干脆利落，是烤串、串串香、火锅店、冷锅串串必不可少的食物，蘸取沾料服用，口感丰富。
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