黄秋葵怎么会苦 黄秋葵会苦的缘故
1、农残：黄秋葵在的生长过程中，为了能预防疾病、看病或是提高效益等因素，能给黄秋葵喷洒农药，并没有清理干净，吃着便会有一些有苦味。
2、黄秋葵太老：黄秋葵本身成份中带有一定苦涩的味道，在肉质地较为嫩的情况下采收，苦涩味会较淡，如果黄秋葵太老，苦涩味便会重一些。
3、疏忽大意：因为黄秋葵本身具有一定苦涩的味道，通过绰水或者加熟后，这其中的苦涩味能基本上被蒸发，但如果没有通过绰水或是加熟，吃着可能会有些有苦味。
黄秋葵必须焯水几分钟
一般黄秋葵用开水焯有两种方式，一种是立即绰水后服用，大概2-3分钟，绰水的时间也不宜过长，不然黄秋葵非常容易爆掉，里边的粘液会进行析出，口感和美观度都不是很好。此外一种是绰水后再进行其他的烹制，这类所需的时间较短，一般至黄秋葵掉色就可以，大概15-30秒上下。
黄秋葵绰水的功效
1、除去苦涩味：黄秋葵里面含有一些有苦涩味成分，例如鞣质、苦味素等，绰水以后可以去除绝大部分的苦涩味化学物质，提升口感。2、确保色调：秋葵炒制以后色调非常容易发暗，绰水以后可以维持黄秋葵碧绿碧绿色调，服用下去更具胃口。
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