苦麻菜是什么菜
苦麻菜是一种比较常见的蔬菜，苦麻菜又拒马菜、苦苦菜、野芥子。苦麻菜最理想的发售时节为春天，这时恰逢苦麻菜生长发育时节，细嫩美味可口，苦麻菜在中国遍布普遍，基本上郊外地区都有发育，以华北地区、华北地区占多数。
苦麻菜是菊科植物苦丁菜的叶子，药名为败酱草，异名性感女郎花、鹿肠马草，民俗别名苦麻菜，别称天香莱、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香莱等，吃苦耐劳菜的季节一般是4-5月，它是一种山野菜，在我国大部分地区都有生长发育。
苦麻菜是什么样子的
苦麻菜为山苦荬的狼把草或根，多年生草本，高10-30cm，整体没毛 ，茎极少数或大部分披针，站立或斜生，基生叶莲座状，条形披针形、倒披针形或条型，长7-20公分左右。
1、拌凉菜
将苦麻菜去杂洗干净，入开水锅中焯2min，快速捞起来用凉水泡浸制冷，随后沥干水分，切条，放进盆里备用，将蒜末、盐、生抽酱油、芝麻油和醋在碗中搅拌，浇在苦麻菜上翻拌就可以。
2、蒜香苦麻菜
新鲜的苦麻菜，拣整洁洗，开水煮掉色，不可以煮很久要不然色调就不好看了，土豆切片，隔水蒸熟马铃薯，蒸好的土豆用破壁机摇捣烂马铃薯，起锅烧油放进葱蒜炒出香味，放进苦麻菜添加老三样调味品生抽酱油煸炒，添加紫薯泥盐搅拌熟，添加味精泽蒙油葱，碗里放进芝麻，起锅装在碗里夯实翻面盘里。
1、苦麻菜含有大量的矿物、维他命C及其胡罗卜素，对消化不好和严重便秘都有一定的改善效果。
2、苦麻菜有清热去火、消肿除菌之效，自然，这是因为其含有乙酰胆碱、蒲公英花谷甾醇等物质，因此，常吃苦耐劳菜，对感冒发热、慢性支气管炎、扁桃体发炎、黄疸性肝炎、扁桃体炎、感染性腹泻等病症有一定的冶疗。
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