藕粉怎么老是成水 藕粉冲成了水是什么原因
莲藕粉总是变成水的原因通常有两个。一是冲泡莲藕粉时，水温未达到100摄氏度，导致莲藕粉不成熟，可放入微波炉或蒸锅加热补救，使其成熟；二是冲泡莲藕粉时加水过多，导致莲藕粉不成型，只能再次冲泡。
莲藕粉是一种小吃，分为红莲藕粉、纯莲藕粉和冰糖莲藕粉。制作莲藕粉时，应注意：新鲜老莲藕适合取莲藕。莲藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，粉末产量越高。传统生产仅以成熟莲藕为原料，经过严格的莲藕选择、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工而成，不经任何化学处理，不改变淀粉的内在物理化学特性。因此，它被称为古代纯莲藕粉。
现代生产以纯莲藕粉为主要材料(纯莲藕粉用量大于50%)，添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，由配料、粉碎、搅拌或造粒干燥等现代机器制成，可直接用热开水冲洗食用因此，它被称为速溶莲藕粉，也被称为调制莲藕粉。
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