东坡肉的来历，东坡肉的来历和典故

东坡肉的创作者是中国北宋著名诗人苏轼。东坡肉最早的发源地是江苏徐州。据说东坡肉的原型是徐州的回馈肉，也是徐州的东坡四宝之一。公元1077年4月，苏轼赴徐州知州任命。苏轼到达后不久，7月7日，黄河位于禅州曹村。8月21日，洪水包围徐州，水位高达2.8英尺。

苏轼率先亲荷簸箕，率领军民筑堤抗洪保城。经过70多个昼夜的艰苦奋斗，终于击退了洪水，保住了徐州。抗洪胜利后，全城人民欢欣鼓舞，非常感谢这个新知州。大家都杀猪宰羊，带着酒和蔬菜去感恩。

苏轼不能拒绝。收到猪肉后，他亲自指导家人做红烧肉，并赠送给一起抗洪的人。吃了这肉后，人们觉得肥而不腻，酥脆可口。他们一致称他为回馈肉。此后，回馈肉在徐州流传，成为徐州的传统名菜。这一点在《徐州文史资料》、《徐州风景》和《徐州古今名菜》中都有记载。

东坡肉又称滚肉和红烧肉。它是江南汉族的传统名菜。它属于浙江菜和川菜。它以猪肉为主要成分。东坡肉的主要成分和形状相似。主要成分是半肥半瘦的猪肉而成。成品菜都是整齐的麻将块，红得透亮，颜色像玛瑙，夹起来尝尝，软而不烂，肥而不腻。

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