空心菜为什么叫痛风菜呢 吃空心菜会引起痛风是真的吗

养生与健康一直是一个火爆的话题,但是我国民众有一个缺点,那就是容易受到他人的影响,从而丧失了对错的判断。特别在养生知识中,一些错误的知识被奉为圭臬。

比如说有些人将空心菜塑造成了“万毒之王”。

空心菜又名通心菜、翁菜,是我国南方地区产量最高、最受人喜爱的一种青菜,猛火下用广合腐乳爆炒,吃起来清爽弹牙,回味无穷。

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但就是这样一种蔬菜,被一些人说成了藏污纳垢、重金属超标的有毒蔬菜。那么空心菜真的是“万毒之王”,含有大量重金属吗?医生告诉你真相,指出怎么吃空心菜才健康。

一、关于空心菜的谣言,你知道几个?

谣言一,空心菜含有大量重金属,经常吃会导致重金属中毒。

出现这种谣言是因为前几年,有人在广东珠江地区做土壤、水质调查的时候,发现当地的重金属含量超标,而恰恰周围种了大量空心菜。

但是别忘了,我国对于食品安全,监管的力度不小。

食品安全法中明确规定,如果食物含有过量的重金属,不允许在市场上售卖,而且每天市场监管部门都应该抽检蔬菜、肉类,保障居民的食品安全。

因此,重金属超标的空心菜会有,但是不会出现在我们的餐桌上。

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除此以外,空心菜还有一个特性,那就是对生长环境要求极高,对水质要求苛刻,重金属超标的污水中基本不会有空心菜生长,因此它算是比较干净的蔬菜。

所以,市面上能见到的空心菜是可以放心吃的,是新鲜无污染的。

谣言二,空心菜会导致抽筋。

有不少人反应大量摄入空心菜后半夜出现了抽筋现象,于是大家纷纷怀疑空心菜是不是有毒,或者有某种神秘的力量。

其实,这是因为空心菜含有丰富的草酸,而草酸能够抵抗胃中钙质的吸收,如果经常大量食用空心菜,可能会导致人体钙质吸收不足,当人体缺钙时,半夜睡觉会出现抽筋现象。

这不仅仅是空心菜的问题,菠菜、苋菜等叶菜类都含有丰富的草酸,吃多了也会引起抽筋的情况。

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但是,空心菜等叶菜类的草酸含量其实并不算多,如果吃一顿两顿就出现抽筋现象,可能你需要关注一下自己平时是不是就已经缺钙了。

当我们日常食用叶菜类蔬菜时,我们可以将其焯水,把草酸去除,焯水后草酸的去除率能达到90%以上。

谣言三,空心菜会导致痛风。

痛风的实质,是高嘌呤食物摄入过多导致血液中的尿酸过多,尿酸盐结晶在小关节处聚集后对关节囊造成磨损,从而产生剧烈疼痛。

因此,空心菜能不能引发痛风,主要看空心菜有没有含有嘌呤物质。

有研究表明,每一百克空心菜中含有的嘌呤物质为17.5毫克,从这看来,空心菜属于典型的低嘌呤食物,因此空心菜可以放心吃大胆吃。

吃了以后不会导致痛风,如果食用空心菜后痛风,可能意味着你本身就有痛风疾病。

二、空心菜该怎么吃?有哪些好处?

辟谣后,我们应该正确认识空心菜的营养价值和正确的食用方法,这样才能避免我们走更多的弯路。

一,去除草酸很重要。虽然空心菜没有重金属超标、嘌呤过高的问题,但是它毕竟属于绿叶类蔬菜,因此它含有的草酸非常丰富。

如果经常爱好吃空心菜的人,迟早有一天会出现钙质吸收不足的情况,因此我们吃空心菜时应该这样做:

1、泡

水。

将空心菜泡水可以有效溶解青菜上残余的泥土、农药,也能稀释一部分草酸。

2、焯水。

空心菜经过沸水焯洗后,能迅速失去草酸,有效去除率达到90%,焯水后爆炒,风味更佳。

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二,因地制宜。

不管是什么菜,它的水分、营养来源都是当地的土壤和水分,因此如果当地重金属超标,则不管什么青菜,重金属含量肯定受到影响。

在重金属超标地区,空心菜不宜吃叶。重金属正常地区,空心菜可以吃茎和叶。

三,肠胃不好者,尽量不吃空心菜。

空心菜的消化难度较大,因此有胃炎、胃溃疡的患者尽量不要触碰空心菜,以免引起不必要的麻烦。

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空心菜作为一种日常常见的蔬菜,其含有的营养物质非常丰富,可以满足人体所需的营养摄入。

空心菜含有大量钙质,每100g空心菜中含钙99mg,这个数值和一盒牛奶当中的含钙量几乎差不多。

除此以外,空心菜还有大量胡萝卜素,小孩子可以多吃点,保护眼睛。

同时,空心菜中的维生素C含量超高,据研究显示,空心菜含维生素C的含量大于番茄,让人吃惊。

总而言之,空心菜是一种健康的、营养价值高的蔬菜,只要做法得当,是不会出现问题的。

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