生粉和淀粉的区别是什么

生粉和淀粉主要是原材料和使用方式的不同,生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成的,一般就是指马铃薯粉,而淀粉除过是马铃薯粉,还可以是玉米粉、红薯粉等,淀粉的范围比生粉的范围大;生粉一般用于包裹用于油炸的食物,比如炸酥肉、炸丸子会用到生粉,而淀粉一般用于勾芡,使食物更加的粘稠。

粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

淀粉是高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉溶于水的速度比较快,是做菜中的好帮手。

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