大麦的用途

大麦的用途主要有制作麦芽、大麦片、淀粉、饲用等。

麦芽:是一种高淀粉酶添加剂,加入淀粉酶活性低的面包粉内可以改进烘焙性质,也可以作为风味添加剂,制作出各种食品。

大麦片:用大麦仁经过烘焙,再用大直径的滚筒轧片而成,大面麦可以作为一种即食性的早餐食品,可以用来煮麦片粥,味道极佳。也可在麦片中加入各种蔬菜汁、叶片、水果碎粒等,营养价值丰富。

淀粉:大麦中含有55%到65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。可以用于食品和非食品,是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖浆等的主要原料。

饲用:大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米,是牛、猪等家畜、家禽的良好饲料,在欧洲、北美的发达国家和澳大利亚,都将其作为牲畜的主要饲料。

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