卤水点豆腐原理
卤水点豆腐原理是卤水中主要含氯化镁、硫酸钙等化学物质，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。具体原理盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起...
2022-07-26
豆腐需要焯水吗
豆腐需要焯水。在做菜需要用到豆腐时，可以提前用盐水短暂焯制几分钟，焯水后的豆腐可以较好的维持形状，不易碎，有利于再次加工。豆腐最早发源于我国，相传为淮南王刘安为母亲所发明，距今已有数千年的历史，以黄豆和水为主要原料制作而成，含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质...
2022-07-30
霉豆腐是豆腐乳吗
霉豆腐是豆腐乳。腐乳又被人们称为“豆腐乳”，是一种在中国流传历史悠久的民间美食，食用起来口味好并且营养含量高，深受中国人民以及东南亚地区人民的喜爱。腐乳一般分为青方、红方以及白方三大类。腐乳一般除了作为美味的佐料外，在平时的烹饪当中，也可以作为一种调味品，来做出多种...
2022-07-28
千页豆腐是豆腐吗
千页豆腐不是豆腐。千页豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或者豆腐制品，其主要是以大豆分离蛋白、水为主要原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂以及增稠剂等辅料，经过乳化、调味、蒸煮、冷却、切块再速冻等工序制作而成。虽然属于豆制品产品，但是不属于豆腐以及豆腐制品，其生产原料...
2022-07-25
豆腐变黏了还能吃吗
豆腐变黏了不可以吃。豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。...
2022-07-24
鱼豆腐里有豆腐吗
鱼豆腐里是没有豆腐的，它主要是用鱼肉、水和其他的一些配料制作而成的，因为它的形状很像一块一块的豆腐，所以人们就把这种丸子叫做鱼豆腐。鱼豆腐又叫做油炸鱼糕，因为制作好的鱼丸颜色金黄诱人，经过油炸之后鱼腥味也很淡，所以很受人们的欢迎。这种鱼丸的营养价值是比较高的，因为主...
2022-07-29
鱼豆腐里面有豆腐吗
鱼豆腐里面没有豆腐。鱼豆腐主要是使用鱼肉和淀粉等原料加工而成的，它并不是一种豆制品，所以鱼豆腐里面也没有豆腐。鱼豆腐的切面颜色比较洁白，形状看起来像豆腐一样，但是它与豆腐又有着本质上的区别，它们的营养含量不仅不同，并且吃起来的口感也不同。鱼豆腐又叫油炸鱼糕，是将鱼肉...
2022-07-24
元气动森鲫鱼豆腐汤菜谱配方分享
元气动森鲫鱼豆腐汤怎么做？盛一碗汤，一口喝下去，鲜美的鲫鱼和豆腐的味道灌满了整个口腔，再来一碗，下面就给大家分享一下鲫鱼豆腐汤的八种配方。元气动森鲫鱼豆腐汤菜谱配方分享1.配方1：鲫鱼，豆腐2.配方2：生姜，鲫鱼，豆腐，葱3.配方3：鲫鱼，琼浆，豆腐，糖4.配方4：蘑菇，鲫鱼，...
2022-11-21
幻塔雀头薯饼菜谱分享
幻塔雀头薯饼怎么做？雀头薯饼在幻塔中是一道紫色食谱，能为我们恢复饱食度以及带来不凡的加成，这就为大家奉上雀头薯饼的食谱配方哦。幻塔雀头薯饼菜谱分享1.雀头薯饼烹饪配方：雀头薯×1+赤米基麦×12.食材分类：2星3.雀头薯饼效果：恢复20点饱食度，增加雷电攻击2%，雷电攻击120.持续1200秒...
2022-03-30
千页豆腐是啥做的
千页豆腐是大豆分离蛋白和水制作而成的。千页豆腐的主要原料是大豆分离蛋白和水，淀粉和食用植物油等为辅料；里面可以加入或者不添加凝固剂、稳定剂、增稠剂；然后经过斩拌乳化、调味等一系列工艺，最终制成千页豆腐。千页豆腐是大豆蛋白制品，但是不属于豆制品。千页豆腐有很多种吃法，...
2022-07-28
千页豆腐是什么做的 千页豆腐是豆制品吗
豆腐在我国已经有了十分悠久的历史，而且随着时代的发展，市场上的豆腐花样和种类也是越来越多。从我我们熟知的普通白豆腐、水豆腐、油豆腐以及到现在的米豆腐和千叶豆腐等等。其中千叶豆腐非常受人喜爱，不过这种豆腐的制作材料是什么呢？千页豆腐是什么做的千页豆腐是一种新型的蛋白食...
2022-12-05
皮蛋豆腐是哪个省的菜
皮蛋豆腐不是哪个省的菜，中国各地都有这道菜。皮蛋豆腐是一道凉拌菜，主要以皮蛋和豆腐为主，加入榨菜、香油、酱油、香菜等辅料制作而成的。其制作方法较为简单营养丰富，含有丰富的人体所需的数种营养成分。据说该菜肴还有个美丽的传说，是跟三国的关羽有关系。据说刘备自东吴借兵后，...
2022-07-28
臭老九的来历是什么
“臭老九”指的是知识分子，称呼由来已久了。早在元朝，统治者就根据职业的性质以及自己的好恶，将国民细致地划分十种，乞丐为最末等，而儒家知识分子的排名仅高于乞丐，低于第八位的娼妓。“第九种人”的说法已经崭露头角了。到了“文化大革命”时期，知识分子被片面的认识、无端地打击...
2022-07-24
臭豆腐是用什么做的
臭豆腐是用豆腐做的。臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类，臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的，臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的，不管是哪一种，它们的核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵，臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作...
2022-07-28
臭桂鱼的来历
摘要相传沿江一带的鱼贩把鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，路途遥远，鱼贩为防止鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，且经常上下翻动，七八天抵达屯溪、徽州等地时，鱼的表皮会发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，不臭反而很香，便成为脍炙人口的臭桂鱼的...
2022-11-23
酿豆腐的来源和历史
酿豆腐的来源和历史有很多不同的说法，其中一个比较有趣的说法是。相传在古时候，有一户大户人家，他们家比较有钱，天天吃一些鸡鸭鱼肉等比较昂贵的食物，但是有一天这家的老爷吃腻了这些食物，吃不下饭了。于是他的夫人为了让他能够吃得下饭，就想了很多的方法，但都没有起作用，之后有...
2022-07-30
