油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法
随着人们生活品质的提高，人们花在食物上面的金钱越来越多。今天主要向大家介绍正宗潜江油焖大虾的做法，以及也向大家讲一下油焖大虾有哪些又好看，又好吃，又简单的做法？相信有这么多做法，总有一款是，符合你的口味的。
油焖大虾怎么做好吃又简单
主料：青虾一斤生姜末、葱末少许。
做法：
1、从市场上买来青虾一斤。青虾的挑选一定要注意，不能挑太大亦不可太小，同时一定要保证虾子的新鲜程度。
2、洗净、清理虾枪，虾须，去掉虾线。这个步骤非常重要。很多人清理的时候会把虾皇弄掉，如果把虾皇去掉了虾子就不鲜了，清理的时候要用到剪刀。虾线一定要清理干净哦，因为那是虾子的肠胃，不然可是很脏的呢。
3、把清理好的虾子用水冲洗几次，避免虾身有脏东西存在。洗好之后将虾子盛出来放进盘子中，加入少许料酒进行腌制，这一步骤的目的是为了给虾子去腥，同样这一步骤也是非常关键的，没做好的话，会导致虾子腥味十足。
4、准备入锅，将腌制好了的虾子倒入油锅中，最好用花生油。花生油更香，用花生油做出来的虾子更加可口美味！记得开小火，等到虾子一面红了之后，倒入提前准备的生姜末和葱末入锅翻炒。
正宗潜江油焖大虾做法
正宗潜江油焖大虾
材料：小龙虾：1500g，盐：25g，食用油：250g，大蒜：50g，鸡精：25g，味精：20g，白醋：30g，十三香：适量，生姜切片：50g，啤酒：650ml，香料包：一包，白糖：30g，白酒：20g，豆瓣酱：50g，耗油：10g。
做法：
1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片,一拧一拉，泥筋就出来了剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
2、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了）。
3、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。
大虾的保存方法
1、首先准备好矿泉水瓶，矿泉水瓶不要准备太大或太小的，太大的瓶虾装得多，解冻后一次吃不了就不新鲜了，太小的瓶也装不了几只虾，所以我们就选常规的那种，大约550-600ml之间的瓶就可以，虽然是矿泉水瓶，但是在装虾前也要清洗一下。
2、买回来的鲜虾在装瓶前，也要用清水洗二遍，看着挺干净的大虾，在用清水洗的时候，你就会发现洗虾的水里会有沙子，所以我们要把沙子清洗干净。
3、虾装满为止，但不要装的太满，然后再往瓶里灌水，水一定要装满，但不要满到流出来，到瓶盖下面就可以。
冷藏后的油焖大虾怎么吃
1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。
2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。
3、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。
在上面文章中，我主要和大家介绍了正宗潜江油焖大虾的做法，以及也教了很多种油焖大虾，既好看，又好吃又简单的一些家常做法，大家都学会了吗？值得注意的是，大家去市场买虾的时候，一定要挑选新鲜的虾。
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