花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法
在平常的饮食生活中，我们湖南的饮食口味相对来说还是比较重一点点，很多人喜欢在做菜时放各种调料。今天给大家介绍的一道美食叫做花椒肉。虽然花椒肉这一道菜的名字听起来非常的奇怪，但是花椒肉吃起来味道确实非常好吃。而且花椒肉不但制作材料非常的简单，而且制作方法也是非常简单。
花椒肉怎么做好吃又简单
食材：五花肉适量、姜、老抽、花椒、葱、蒜、甜面酱、料酒、酱油、盐、白糖，水。
做法：
1、把五花肉洗净，放入水中，加几片姜片，放入锅中放水煮。煮的过程中撇去浮沫。
2、煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。
3、晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）
4、碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。
5、锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。
6、将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时。美味搞定。
花椒肉家常做法
食材：五花肉1千克、姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。
做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出。趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色，捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的姜片、葱、花椒、八角、八角上。
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁。
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干。
6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。
7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。
花椒怎么炒才有麻
问题的关键之一在于你的原料不正宗，很麻的花椒几乎都是产于四川的。你在选购花椒的时候，就要买“川椒”。如果是川椒的话，选购的时候还要挑选：个头大，色泽红润，肉比较厚。如果你对麻的耐受力好的话，可以拿一颗放在嘴里嚼，真正极品的花椒，有一种让你踹不过气的感觉。所以这样做也是有点危险的。至于谈到用来做菜，就有一些讲究。你需要先将花椒焙干，然后再把它碾成末，这样做出的花椒末，才有既麻且香的味道。
花椒吃多了有什么坏处
1、花椒内服过量可致中毒,症状表现为: 头昏、恶心、呕吐、口干, 甚者抽搐、谵妄、昏迷、呼吸困难, 最后死于呼吸衰竭。这些可以作为香料,但都是辛燥大热的药材,孕妇如果经常使用易引起胎动不安。特别是长过湿疹的人群,很可能刺激湿疹再次复发。
2、中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕,严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难,最后呼吸衰竭而死。如果吃多了会耗气伤阴。在花椒快成熟的季节里,应用花椒的时候一定要注意,千万不要认为它是一种食用的调料,肯定无毒,其实花椒是有毒副作用的。
在上文中，我也教给了大家一些花椒肉的家常做法。大家都学会了吗？其实在平常的饮食生活中，大家还是可以适量的放一些花椒，因为适量的食用花椒对人的身体有很大的好处的。但是一定要切记，孕妇是不能食用花椒的。
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