牛腩粉的做法及配料 牛腩粉的牛腩怎么做
广东人爱吃牛腩粉不是什么秘密，大热天的谁也不愿意出门买吧，那有没有办法在家自己做呢？答案是有的，如何在家方便快捷的做一碗牛腩粉呢？看完下面的做法就懂了，其实也不是什么复杂的工序，在家就能自己来一碗牛腩粉啦以后。
牛腩粉的做法及配料
材料：新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许。
做法：烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉，煮开后再煮2分钟，放盐调味即可，撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了。
牛腩粉的牛腩怎么做
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩粉的传说
1、相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个饥肠辘辘的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。
2、孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。
3、第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。
牛腩粉的营养价值
1、牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸，甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要，常吃可以提高机体免疫力，适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。同时，牛腩可以补中益气，能够滋养脾胃，有强健筋骨的作用，适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。
2、因为河粉是大米做成的，所以河粉中富含碳水化合物以及糖类，可以快速帮助身体补充能量。而且河粉还能安神除烦，因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖，避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态，正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来，河粉的口感比较细腻，吃起来口感也比较清淡。
学会了牛腩粉怎么做以后不止可以在家做牛腩粉了，还可以做牛腩河粉，牛腩面，各种各样，单吃牛腩也是个不错的选择，所以也要仔细看怎可做牛腩哦，一定要洗干净，挑选新鲜的食材。
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