毛豆腐和臭豆腐的区别是什么 毛豆腐和臭豆腐哪个好吃
摘要外表：毛豆腐表皮有一层白色的茸毛，臭豆腐表面没有茸毛，颜色是藏青色。工艺：毛豆腐是用米醋发酵，臭豆腐是用苋菜腌制的臭卤发酵。味道：毛豆腐的味道跟普通白豆腐的味道很相似，几乎没有其它特殊的异味，臭豆腐闻起来臭吃起来香，外焦里嫩。吃法：毛豆腐一般是蒸着吃或煮米饭吃，而臭豆腐一般是油炸吃。
豆腐的营养价值非常高，含有多种维生素以及人体所需要的其他营养物质，而且豆腐的口感细嫩，在生活中受到不少人的喜爱。豆腐的种类也很多，其中有比较熟悉的毛豆腐和臭豆腐，经常会有人对这两种豆腐进行比较，我们一起来看看有哪些不同之处。
毛豆腐和臭豆腐的区别是什么
1、外表不同
毛豆腐和臭豆腐最直观的区别就是外表不同，毛豆腐是经过人工发酵的，在豆腐的表皮会生出一层白色的茸毛；而对于臭豆腐不仅表面没有茸毛，它的颜色也不一样，是藏青色的。
2、制作工艺不同
毛豆腐则是用米醋发酵的，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
3、味道不同
毛豆腐的味道跟我们常吃的普通白豆腐的味道非常相似，几乎可以说没有设么特殊的异味；臭豆腐但从名字听起来就知道，它的气味问起来奇臭无比，但吃起来的味道也还是不错的，外焦里嫩。
4、吃法不同
毛豆腐和臭豆腐的吃法也有很大差异，毛豆腐可以用来蒸着吃或是煮米饭吃；但臭豆腐比较潮，一般都是用来炸，当作零食小吃食用。
毛豆腐和臭豆腐哪个好吃
毛豆腐和臭豆腐都是经过发酵而成的，而且毛豆腐经过发酵之后表面会形成一层白色的茸毛，所含有的植物蛋白经过发酵之后也会转化成多种氨基酸，所以它在烹饪之后非常的鲜美。而吃过臭豆腐的人也知道，虽然闻起来很多人接受不了它的味道，但吃起来还是非常美味的，焦焦脆脆的，十分爽口。所以说毛豆腐和臭豆腐在味道上各具优势，大家根据自己的喜好选择即可。
毛豆腐的食用禁忌
1、痛风患者不宜食用毛豆腐。因为豆腐虽然营养价值高，但是它含有大量的嘌呤，所以对嘌呤代谢失常的通风患者是不宜食用豆腐的，自然对于毛豆腐也应该远离。
2、易腹泻、脾胃虚寒的患者也是不宜食用毛豆腐的，因为豆腐性偏寒，这类人群是不宜多食用的，以免造成胸闷、反胃等不良现象。
3、在食用一些特殊药物的时候也不宜食用毛豆腐，如四环素类药物。因为豆腐中的钙元素和镁元素会与这类药物发生反应。
毛豆腐和臭豆腐都是经过发酵之后形成的，而且这两种豆腐之间各自有各自的特色，大家可以根据自己的喜好进行选择食用。不过豆腐也是存在一定的食用禁忌的，所以大家也一定要了解清楚。
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