尖椒土豆丝的做法大全
日常生活饮食对人体影响非常大，吃什么补什么，立竿见影，所以现在非常流行食补方法。尖椒土豆丝是一道非常简单又美味的菜肴，而且有一定的营养价值哦！下面跟小编一起去了解尖椒土豆丝如何烹饪，有哪些功效吧！
尖椒土豆丝的做法大全
1、土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止。
2、尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
3、锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来。
4、捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅，大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒。
5、翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧：
1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。
3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
家常尖椒土豆丝
1、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片，将码齐的土豆片切成细丝，将土豆丝用清水淘洗4、5遍，红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花。
2、锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要，放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干，加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。
小诀窍：
1、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透。
2、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连。
3、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。
凉拌尖椒土豆丝的做法
1、将准备好的大蒜和大葱切末，青椒切丝，土豆切丝，土豆丝用水焯一下，青椒丝也用水焯一下。
2、青椒丝和土豆丝捞出，加入盐、味精、葱末和姜末、少量香油，锅中入油，加入花椒爆香。
3、将花椒油淋在土豆丝上，搅拌即可。
尖椒土豆丝的功效
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
通过以上内容相信大家都了解尖椒土豆丝的烹饪方法了吧！尖椒土豆丝是一道素菜，补充大量维生素及蛋白质，而且补充营养的同时还不会长胖哦！如果再搭配点荤菜就更加营养健康，荤素搭配营养美味！
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