翻沙芋头的做法大全
芋头的外表椭圆，远看有点像一个个小球一样。芋头可以做出许多美食，翻沙芋头就是其中的一种，它是广东潮州那边的特色菜，每年的中秋节都会做到这道菜，现在很多地方都能吃到它，如果想自己做的话，其实也很简单。
翻沙芋头
食材：芋头、鸡蛋、生粉、白砂糖、椰浆。
做法：
1、芋头洗净切成宽厚2cm，长6～7cm的长条，大汤碗里打上蛋清，蛋黄不要，把切好的芋头条放进去抓均匀。
2、另拿一个大汤碗装上生粉，把沾了蛋清的芋头条放进去抓均匀，使每根芋头条都沾上生粉。
3、拿出芋头条筛掉芋头条上多余的生粉，2/3锅油加热到150度左右，把芋头条放进去炸熟，起锅沥干油。
4、小锅洗净，放8大汤匙白砂糖和少许水，开大火用木铲不停搅拌，直到煮成浓浓的糖浆，加入2大汤匙椰浆搅拌均匀，关火。
5、将炸好的芋头条倒入糖浆中不停的翻，使每根芋头条都沾上均匀的糖浆，一直翻到糖浆凝固，然后前后或者左右摇动小锅，直到锅底起一层细细的糖沙。
6、芋头装盘，将锅底的糖沙洒在芋头上。
家常翻沙芋头
食材：槟榔芋头、白糖。
做法：
1、芋头削皮洗干净，切成菱形。
2、用大概170的油温炸三分钟炸熟。
3、用个平底锅，加水加糖，熬糖水熬到有点稠的是时候下芋头，用小点的火翻炒芋头，慢慢的会挂上糖，接着把水分炒干关火。
潮汕翻沙芋头
食材：芋头、葱、糖。
做法：
1、芋头去皮，切成中等大小，大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色。
2、把芋头装盘，油另外装，准备葱花，切碎。
3、大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁，加一勺水，以装汤勺为准。
4、等水差不多收干，一次性加所有糖，分两次加入少量水，在糖还没融的时候加。
5、这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头。
6、关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固，装盘即可。
吃芋头的好处
1、芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
2、芋头的营养非常的丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉，含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
3、芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用，同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘，并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。
翻沙芋头的做法很多，一般都会先把芋头洗净去皮之后切块，去皮的时候要小心，应为芋头比较硬，可能没那么容易。翻沙芋头虽然是一道甜品，很多人都喜欢吃，但是平常在吃的时候要适量，糖尿病患者不宜吃它。
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