吃蛇瓜要削皮吗
蛇瓜是一种比较特别的瓜，其外形和一般瓜比较也特别，在吃法上也不一样。它不像其它瓜一样生吃口感好，清脆香甜，蛇瓜生吃的时候会有一种难闻的气味，它是一种适合炒熟之后食用的瓜。关于蛇瓜是否需要削皮，很多人都不清楚。
吃蛇瓜要削皮吗
蛇瓜需要削皮。蛇瓜削皮才入口，增加食欲。蛇瓜削皮味道才更加鲜美。蛇瓜削皮已经成为一种习惯。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
蛇瓜的吃法
蛇瓜虾仁
食材：蛇瓜、净虾仁适量、葱姜。
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
2、用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
3、依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
4、锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
5、起锅热油、爆香葱姜，放入蛇瓜煸炒。
6、炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
7、加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球，点几滴醋提香，翻炒均匀即可。
吃蛇瓜的好处
1、蛇瓜能补充机体营养。蛇瓜中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇瓜能促进消化增加食欲。蛇瓜中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇瓜能抗病毒降血糖。蛇瓜中有大量的维生素C，这种是一种天然的抗病毒能分，它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加，减少多种病毒性疾病的发生，另外蛇瓜中还有一些磷脂存在，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖份的代谢，对降低血糖有很大的好处。
4、每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。
5、蛇瓜对人类的中枢神经也有很好的保护作用，它含有多种微量元素，其中微量元素铜进入人体以后，就可以直接作用于人类的神经系统，能提高有神经细胞活性，减少不良情绪的出现，对人类的焦虑和神经衰弱都有很好的调理作用。
蛇瓜怎么挑选
如果蛇瓜的表皮上有白绿色相间的条纹，形似白花蛇，就是嫩的。如果条纹发红就是老了，最好别买，皮太厚。也可以用手掐一下瓜皮，好掐的是嫩的，掐不动的就说明老了。而且对于蛇瓜来说，生吃时皮有特殊臭味，我们在购买时，不妨试下，如果有种腥味，那是好的蛇瓜，可以购买。
一般在食用蛇瓜的时候都会把皮削掉在，这样口感会更好一些。蛇瓜可以和鱼、虾、肉之类的放在一起炒熟食用，也可以炖汤，都非常美味。常食用蛇瓜有补充营养、降血压、抗病毒的好处，喜欢吃的朋友可以适量食用它哦！
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