柳州螺蛳粉如果不放酸萝卜还臭吗 柳州螺蛳粉历史背景
柳州螺蛳粉如果不放酸萝卜还臭吗 柳州螺蛳粉历史背景
不臭。螺蛳粉的异味关键来自酸萝卜，酸萝卜目的是为了应用新鲜竹笋通过特殊处理发醇后制做成的的，其自身内置酸臭味没法遮盖。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食之一，具备辣、爽、鲜、酸、烫的与众不同口味。螺蛳粉的汤料由田螺、三奈、八角、肉桂粉、丁香花、多种多样朝天椒、等香辛料和鸡精配置成的。
有关螺蛳粉的发源各不相同，早已没法考资格证书，但基本上每一个传说都有浓浓的“田螺情怀”和“米糊情怀”。螺狮粉手工制做手艺取得成功申请自治州第二批非非遗文化名册，那时候承担物质文化遗产工作中的黄晓第三方网店转让平台申请材料中写到：“将米糊和田螺结合在一起制做的柳州螺蛳粉，是柳州市民俗的一大造就，其特有的传统手工手艺是柳州市珍贵的非历史文化遗产。
1、把猪骨头里的猪瘦肉割下来出来，脊梁骨立即斩件。
2、田田螺放进冷水里泡1个钟头去泥土和土腥味，随后清理一遍。
3、把原材料切割成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片后油要热，可是需离火炸，要不然会焦），以后把炸腐竹剩的油里倒入辣椒面，做成油辣子（留意用炸腐竹的温存就可以了，无需火）。
4、把猪大骨放进锅中滚汤，水中添加一汤匙酒酿，把酸菜丝、酸豇豆丁放进锅中炒，加些许油，可是不必加盐。
5、木耳和生猪肉（割下来的猪瘦肉）一起放锅中炒过并加些许盐。
6、锅中加点油，加大蒜、生姜片进行爆香，随后放进田螺炒，加上一汤匙盐、半汤勺调味料炒2分钟左右，随后加小半碗水，滚了之后放进大骨头汤里一起煮。
7、用田螺肉熬汤并充足1钟头，然后把事先弄好的油辣子也放进锅中（不喜欢吃辣的能够不用）。
8、再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时各自把米糊加水里烫一下再捞出，添加准备好的调料，最终添加螺蛳汤柳州螺蛳粉就完成了。
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