澄面是什么 澄面可以用来做什么
澄面是什么 澄面可以用来做什么
澄面是一种无筋面粉。澄面是一种加工过的面粉。用水冲洗后，将面粉中的面筋与其他物质分离。面筋变成面筋，剩下的澄面。澄面又称澄面、汀面、小麦淀粉，由小麦制成，可用于制作虾饺、粉果、肠粉等各种小吃。除直接食用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
澄面可做什么？
可直接使用。
可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
3.粉丝、粉丝等澄面制成的食物可以直接食用。
4.澄面可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品作为发酵原料。淀粉也可加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
澄面和面粉的区别
1、性质不同
澄面是一种无筋面粉，是加工过的面粉。面粉是小麦磨成的粉末。根据面粉中的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
(1)高筋面粉:颜色深，光滑，手抓不易成团，适合做面包和一些糕点。
(2)中筋面粉:乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，半松，适合做馒头、馒头、面条等。
(3)低筋面粉:颜色白，手抓容易成团，适合做蛋糕、松饼、饼干、馅饼。
2.加工方法不同
用水冲洗面粉后，将面粉中的面筋与其它物质分离，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。面粉是用小麦磨的。
3、用途不同
面粉是中国北方大部分地区的主食，主要用于制作面包、面条、零食等。
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