镜箱豆腐是哪里的菜 镜箱豆腐是什么地方的菜
镜箱豆腐是哪里的菜 镜箱豆腐是什么地方的菜
镜箱豆腐是江苏省无锡市地域传统名菜，归属于苏特色菜。由无锡市迎宾楼饭馆大厨刘俊英研制，采用无锡特产“小盒”水豆腐烹调成的。此菜呈桔红，细嫩醇美，荤素搭配融合，老少咸宜，是不同凡响的苏州特色美食。
镜箱豆腐的来历
20世际40时代，迎宾楼饭馆主厨刘俊英对家常小炒油炸豆腐酿肉加以改进，将油炸豆腐改成小盒水豆腐，饺子馅中提升鲜虾，烹调的豆腐馅心圆润，只形好看，细致细嫩，故肉多为金，虾为玉，金镶白玉石箱之称。因军用被子形同女性梳装用的镜箱小盒子，故取名为镜箱豆腐。
江苏菜的介绍
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，通称江苏菜。因为江苏菜和浙菜相仿，因而和浙菜通称江浙沪特色菜。关键以南京金陵菜、淮阳菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜构成。江苏菜善于炖、焖、蒸、炒，高度重视调汤，维持菜的原汁，口味甜润，浓而不腻，淡而不厚，疏松出骨而无失其形，鲜嫩脆爽而无失其味。
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